Smith-Chapel Juliénas Vayolette
Juliénas se distingue des autres crus du Beaujolais par la composition unique de son sol.
Les pierres bleues couvrent près de la moitié de la surface des coteaux et sont mélangées à des diorites, une roche magmatique, des micro-diorites et des formations de schiste. Alors que la plus grande partie du Beaujolais est dominée par le granit, les sols, ici, en sont composés de seulement 3 %, il est parsemé sous forme de veines dans toute l'AOC. La parcelle de “Vayolette” est un coteau exposé ouest, plantée de vieilles vignes de gamay et travaillées à la main en agriculture biologique.
Les pierres bleues couvrent près de la moitié de la surface des coteaux et sont mélangées à des diorites, une roche magmatique, des micro-diorites et des formations de schiste. Alors que la plus grande partie du Beaujolais est dominée par le granit, les sols, ici, en sont composés de seulement 3 %, il est parsemé sous forme de veines dans toute l'AOC. La parcelle de “Vayolette” est un coteau exposé ouest, plantée de vieilles vignes de gamay et travaillées à la main en agriculture biologique.
Profil du Juliénas Vayolette
Onctueux et frais, cerises tardives, pierre magmatique.
Notre approche de la vinification
Macération semi-carbonique d'environ 21 jours, levure indigène, sans SO2 ajouté.
Élevage
En cuve fibre environ 9 mois. 2 grammes de soufre avant la mise en bouteille. Sans collage ni filtration.
| Appellation : | Juliénas |
|---|---|
| Lieu-dit : | Vayolette |
| Cépage : | Gamay Noir à Jus Blanc |
| Alcool : | 14 % |
| Type du sol : | Pierres Bleus, Roches Pourries, Schiste, roches magmatiques. |
| Culture : | Biologique, manuelle. |
| Vendanges : | Manuelles avec rafles intactes. Soigneusement triées. |
